Forradalmi ötlettel állt elő egy izraeli startup cég a napokban. A vállalkozás lényeg, hogy alternatív tejféléket, többek között szója és mandulatejet állítanak elő “valódi tejből” ugyanannak a fehérjének a felhasználásával, ami a tehéntejben is megtalálható.

Az új technika a mesterséges intelligencián alapszik és a neve precíziós fermentáció lett. Ennek értelmében egysejtes organizmusokat alkotnak, hogy egy egyedülálló keveréket vonjanak ki belőle. Ez a keverék ugyanúgy viselkedik, mint a tehéntejben található kazein, vagyis könnyen helyettesíthető vele. 

A startup tulajdonostársa, Eyal Afergan szerint hatalmas áttörést jelent az új technológia, ugyanis a későbbiekben bármilyen valódi tejtermékből vegán verziót is lehet készíteni. 

-Mostanáig a vegán szektor arra fókuszált, hogyan lehet a legközelebbi alternatívát elkészíteni egy-egy mindennapi termék esetében. Most fordul a kocka, ugyanis ezzel a technikával a tej és a sajt, tényleg tejből és sajtból készül majd –mondta.