Sávuot, a Tóra adás ideje, Zmán mátán Toráténu, a Tóra adás ünnepe. A hagyomány szerint ekkor kapta a zsidóság az Ö-rökkévalótól az írott tant, a Tórát, és a szóbeli tant, a Talmudot, mely akkor, és most is meghatározza a zsidó nép sorsát.
Miután őseink megkapták a Tórát Szináj-hegyén, visszatértek a táborba, de az ott levő ételekből, húsokból már nem ehettek.
Nem használhatták az edényeiket sem, hiszen innentől kezdve már a kóserság szabályai szerint kellett volna főzniük. Szombaton azonban nem lehet munkát végezni. Így nem tudták kikáserolni az edényeket, és az új szabályok szerint levágni az állatokat és előkészíteni húsukat. Tehát „kénytelenek” voltak tejes ételeket, gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztani.
Ezért szokás Sávuotkor tejes ételeket enni. Bölcseink ezt még szebben fogalmazták meg: A Tóra olyan, mint a tápláló tej. Ahogy a gyermeknek szüksége van a tejre, úgy van nekünk is szükségünk a Tórára!
A két kőtáblán levő parancsolatok száma megegyezik a kóser konyhánk alapjait képező szabályok számával. Tehát így kerül a Tízparancsolat, a kásrut Tíz parancsolata az asztalra!
A 10 legfontosabb szabály
- A húsos és tejes edény
- Várakozás tejes és húsos között
- Párve étel
- Külön terítés
- Külön mosogatás
- Üvegedény a tejeshez és a húsoshoz
- Rabbinikus igazolás (hekser)
- Tréfli edényből tréfli lesz
- Meleg kóser étel
- Hideg kóser étel
A húsos és tejes edény
A húsos és tejes ételeket tilos ugyanabban az edényben készíteni. Sőt tilos azokat ugyanazokkal az eszközökkel tálalni. Ezért a húsos és tejes ételekhez használatos edényeket, tálakat, eszközöket, egyszóval mindent, jól elkülönítve és akár megjelölve tárolni. Bevált gyakorlat, hogy a tejes evőeszközök kékek, a húsosak pirosak, vagy a tényér széle kék, illetve piros. Nem kell szégyellni, nyugodtan feliratozzuk a szekrényeket és fiókokat. Ne feledjük kis idő múlva már mosolyogni fogunk kezdeti rutintalanságunkon! Emlékezzünk arra és biztasson bennünket a tudat, hogy mindenki elkezdte valahol!
Várakozás tejes és húsos között
A húsos étel után tilos tejes ételt fogyasztani! A törvények háromtól hat óráig tartó időben határozzák meg a tilalmat. Tehát az ebédre elfogyasztott rántott pulykamell után nem zárjuk az étkezést tejszínhabos kávéval. De nézzük a miértet! Abból kell kiindulnunk ugye, hogy húsos étel után bizonyos ideig nem szabad tejest enni. A különböző törvények különbözőképpen határozzák meg ezt az időtartamot, a háromórás várakozási időtől a hatórásig. Egyes magyarázatok szerint azért kell szünetet tartani, mert a gyomorfalra zsírmaradványok tapadnak, amelyek csak lassan szívódnak fel, és a fogak között is maradhatnak húsfoszlányok. Tejes után rögtön lehet húsost enni, ha vízzel szájat öblítünk, esetleg meg is mossuk a fogainkat, és eszünk egy falat párve ételt, például kenyeret. Ennek az az oka, hogy a tejes ételek maradványai nem rakódnak le a gyomorfalon, illetve a fogak között. Ha viszont olyan tejes ételt ettünk, amelynél ez megtörténhet, például kemény sajtot, amit akár több éven keresztül érlelnek, akkor ugyanannyi időt kell várni, mintha húst fogyasztottunk volna. A betegek és a nagyon kisgyerekek rövidebb – de legalább egyórás – szünetet tarthatnak. Gondosan ki kell öblíteni szájukat, és ha a húsos ételt ették előbb, el kell mondaniuk az asztali áldást, hogy a második szakasz ne tűnjék az első folytatásának.
Párve étel
A párve, azaz páros kategóriába tartozik minden, ami a földben és a földön terem. A zöldségek, gyümölcsök, magvak, a kávé, a fűszerek, a cukor és a só. A párve ételeket mind a húsos, mind a tejes ételekkel lehet együtt készíteni vagy enni. A húsos edényben készült párve ételt húsosként kell tálalni (húsos tányéron és evőeszközökkel), és nem szabad tejessel együtt enni. Ettől persze nem válik húsossá, és rögtön utána lehet tejest fogyasztani. Párve ételnek tekintjük a kósernek számító halakat és a tojást is.
Külön terítés
Nem szoktunk tejes és húsos ételeket egy asztalnál, egy étkezésen belül fogyasztani! Ha bármilyen okból kifolyólag megoldhatatlan lenne a külön terítés és az étkezés, akkor legyünk nagyon körültekintők! Kerülni kell, mert a megszokás akaratlanul is bűnbe sodorhatja az embert, gondolok itt arra, hogy nehogy véletlenül is beleegyen, aki épp tejes ételt fogyaszt!
Tipp: tegyünk elválasztó jelet a két teríték közé vagy terítsünk két abroszra, úgy, hogy félbehajtjuk őket, a tejesre tálaljuk a tejest ételt, a húsos terítőre értelemszerűen a húsos ételt.
Külön mosogatás
A mosogatás során a tejes és húsos ételek fogyasztására használt edényeket külön mosogatóban kell elmosogatni. Külön csepegtetőt és külön mosogatószivacsot kell használni. A konyharuhák és terítők színükben eltérnek egymástól. A mosogató, hacsak nincs kettő, azonnal tréfli lesz, ha akár húsos, akár tejes ételmaradék kerül bele. A mosogatógépet mind húsos, mind tejes edények elmosására szabad használni, ha külön-külön rácsot használunk hozzájuk, és a két mosogatás között üresen járatjuk. Nem kell az egész programot végigfuttatni, elég a tisztító- és az öblítőprogram. Más vélemények még a fenti előírások betartása mellett sem engedélyezik ugyanannak a mosogatógépnek a használatát.
Üvegedény a tejeshez és húsoshoz
Vizet lehet inni ugyanabból a pohárból tejes és húsos ételhez egyaránt, mert az üvegek párvék, a duralex poharak kivételével. De célszerű különböző színű üvegpoharakat beszerezni, ugyanez vonatkozik az üvegtányérokra is.
Rabbinikus igazolás
Vásárláskor akár húsos, akár tejes vagy párve termékeket vásárolunk, ellenőrizzük, hogy megtalálható-e rajta a rabbinikus igazolás, hogy valóban kóser.
Tréfli edényből tréfli lesz
Azok az eredetileg kóser élelmiszerek, amelyek tréfli edényben készülnek, tréflivé válnak.
Meleg kóser étel
Minden kóser étel, amely kóser edényben készült, ám tálaláskor melegen olyan tányérra, tálra került, amelyik nem kóser, szintén tréflivé válik. Elfogyasztása tiltott. Ennek oka, hogy a meleg hatására a kóser étel magába szívja a tiltott étel illatát és anyagait.
Hideg kóser étel
Abban az esetben, ha hideg kóser étel kerül hideg nem kóser tálra, akkor az étel kóser marad és fogyasztható. Kivéve, ha a kóser étel erős fűszereket tartalmaz. Ajánlott a hideg kóser ételekhez papír vagy egyszer használatos tányérok, evőeszközök, poharak használata. Napjainkban már hatalmas a választék, egyszerűtől az elegánsig!
Természetesen ennél sokkal több mindent kell betartanunk, még inkább körültekintőbbnek kell lennünk. De kezdésnek, egy jó alapnak mindenképp megfelel. Ha további tanácsra, segítségre lenne szükségünk, kérdezzük a rabbinkat! Ne feledjük, az a legrosszabb kérdés, amit nem teszünk fel!
