Sávuotnak, hasonlóan a többi ünnephez, megvannak a maga jellegzetes ételei. Bölcseink azt tanították, hogy a Tóra olyan fontos az életünkben, mint a csecsemő számára az anyatej, és az akkor a Szináj-hegy lábánál összegyűlt nép szintén olyan volt, mint az újszülött. Héberül a tej, háláv. A szó számértéke: 40 (het=8+lámed=30+vet=2). Továbbá Mózes negyven napot töltött a Szináj-hegyen a tóraadáskor, ezért is szokás, hogy e napot tejes ételekkel ünnepeljük. Mint már tudjuk, a Tórát Sávuotkor kapták őseink, így viszont az addig használt edényeik használhatatlanok (tréflik) lettek, ezért tejes ételeket és gyümölcsöket fogyasztottak, amíg kikaserolták az edényeket, azaz újra használhatóvá tették őket.
Biztos vagyok benne, hogy mindannyiunk receptfüzetében jobbnál jobb tejes receptek vannak. Palacsinták, tejbegríz, túrósrétes, tejfölös-sajtos tészta, túrós tészta, rakott zöldségek, rántott sajt, túrótorta, sajttorta, rizskoch, grízkoch, tejföllel, tejszínnel gazdagított levesek. Ugye ne is folytassam tovább!
Nézzünk pár receptet, készítsétek el az ünnepre!
Zöldpaprika fokhagymás juhtúróval töltve
Hozzávalók:
- 4 db nagy zöldpaprika
- 10 dkg juhtúró
- 10 dkg vaj
- 3-4 gerezd fokhagyma
- petrezselyemzöld
- só és őrölt bors
Elkészítés:
A juhtúrót áttörjük és a vajjal simára keverjük. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymagerezdeket, a fölaprított petrezselymet, sóval, őrölt borssal ízesítjük. A paprikák szár felőli végét levágjuk, a magokat eltávolítjuk. A fokhagymás túrókrémet szorosan a paprikákba nyomkodjuk és legalább fél napra behűtjük. Ujjnyi vastag szeletekre vágva vagy hosszában negyedelve kínáljuk salátalevelekkel bélelt tálon.
Uborkás túrókrém
Hozzávalók:
- 50 dkg tehéntúró
- 3 evőkanál zsíros
- tejföl
- 1 kígyóuborka
- ízlés szerint kapor
- só
- bors
Elkészítés:
A túrót egy villával összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt. Az uborkát lereszeljük, lesózzuk, kicsit hagyjuk állni és nyomkodjuk ki, majd az apróra vágott kaporral együtt a túróhoz keverjük. Fűszerezzük, jól hűtsük le és már fogyaszthatjuk is.
Kőrözött
Hozzávalók:
- 50 dkg túró
- 1 nagy pohár tejföl
- lilahagyma
- só
- bors
- kömény
- pirospaprika
Elkészítés:
A túróhoz adjuk a tejfölt és a fűszereket. Apró kockára vágjuk a lilahagymát és a többi hozzávalóhoz adjuk. Összekeverjük, és ha szükséges, még ízesítsünk utána.
Tejfölös krumplileves
Gyerekkoromban Nagymamám készítette ezt a tényleg egyszerű levest. Gyermekeim csak fehérlevesnek hívják, mindjárt kiderül, hogy miért!
Hozzávalók:
- 1 kg krumpli (lehet újkrumpli is)
- 1 kis poharas tejföl
- pár kanál liszt
- só
- 2-3 db babérlevél
Elkészítés:
Hámozzuk meg a krumplit, újkrumpli esetében elég, ha megkaparjuk, majd mossuk meg. Tegyük fel főni annyi vízben, hogy bőven ellepje, sózzuk és tegyünk bele ízlésünknek megfelelő mennyiségű babérlevelet, de 2-3 db-ot feltétlenül. Amíg a krumpli fő, készítsünk tejfölös habarást! Egy kis tálba tegyük a tejfölt és 2-3 kanál liszttel keverjük simára. Ha úgy látjuk, egy kis vizet adhatunk hozzá.
Tipp: ha teszünk bele egy pici sót, sokkal simább lesz a habarásunk, nem fog becsomósodni.
Ha a krumplink megfőtt, habarjuk be a levest és ízesítsük újra. Amennyiben túl sűrű lenne, engedjük fel egy kis hideg vízzel és forraljuk át! Íme, elkészült a fehérlevesünk!
Brokkolis-gombás casserole
Hozzávalók:
- 1 db közepes brokkoli
- 1 üveg szeletelt gomba
- 1 db póréhagyma
- 1 db közepes piros kaliforniai paprika
- 2 evőkanál vaj
- 10 dkg mozzarella
- 200 ml habtejszín
- 2 db tojás
- ízlés szerint só és bors
- fél csokor petrezselyem
- 2 db újhagyma zöldje
Elkészítés
A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A brokkolit szedjük rózsáira és mossuk meg a többi zöldséggel együtt. A paprikát kisebb kockákra vágjuk, a póréhagymát hosszában vágjuk félbe, majd szeleteljük. A gombáról öntsük le a levet. A zöldségeket egy kivajazott casserole edénybe vagy egy üvegből, esetleg porcelánból készült ovális tálba rakjuk úgy, hogy mindenhová jusson mindenből. Sózzuk és borsozzuk, pici olívaolajjal meglocsoljuk, és 10 percig elősütjük. Közben a mozzarellát is kisebb darabokra vágjuk. Egy tálban habverővel felverünk két tojást, hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk az aprított petrezselymet, és félretesszük az öntetet. A sütőtálat kivéve a zöldségekre szórjuk a mozzarellát, majd nyakon öntjük a tojásos-tejszínes keverékkel, és mehet vissza a sütőbe további 15-20 percre sülni. Az így elkészített brokkolis-gombás casserole akár azonnal is tálalható, de langyosan még jobb és hidegen is nagyon finom. Jó étvágyat hozzá!
Sajtos tejfölös brokkoli
Hozzávalók:
- 1 szép fej brokkoli
- só
- 1 teáskanál őrölt szerecsendió
- 4 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- bors
- 3 dl tejföl
- 30 dkg trappista sajt
Elkészítés:
A rózsáira szedett brokkolit sóval, szerecsendióval és fokhagymával ízesített vízben megfőzzük. Egy tűzálló tálat kikenünk olajjal, és a brokkolit az aljára terítjük. Erre kenjük a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és a végén megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
Túrógombóc
Hozzávalók:
- 50 dkg tehéntúró
- 3 db tojás
- 7 dkg búzadara
- 1 csipet só
- 1 késhegynyi szódabikarbóna
- 20 dkg zsemlemorzsa vagy dara
- 2 evőkanál olaj a zsemlemorzsa pirításához
- 5 dkg porcukor a tálaláshoz
- 1 kis pohár tejföl
Elkészítés:
A túrót jól összedolgozzuk a 3 tojássárgájával, búzadarával, sóval és szódabikarbónával. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, ezt követően hozzáadjuk az elkészített keverékhez és 1-2 órán át állni hagyjuk a hűtőben, majd vizes kézzel gombócokat formálunk belőle. Bő, forrásban lévő vízben kb. 15 percig főzzük, végül meghempergetjük a már elkészített pirított darában vagy zsemlemorzsában. Porcukorral meghintve, tejföllel kínáljuk.
Habkönnyű laktózmentes túrógombóc
Ezzel a recepttel a laktózérzékenyeknek szeretnék kedveskedni! Ez egy igazi remegős, habkönnyű túrógombóc!
Hozzávalók:
- 50 dkg laktózmentes túró
- 4 db tojás
- 6 dkg laktózmentes vaj
- 10 dkg búzadara
- só
- 4 evőkanál olaj
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 3 dl laktózmentes tejföl
- porcukor
Elkészítés:
A laktózmentes túrót villával törjük össze, és keverjük hozzá a tojások sárgáját és a vajat, valamint egy csipetnyi sót. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan forgassuk a túróhoz. Közben keverjük bele a búzadarát is, majd rakjuk az egészet 1 órára a hűtőbe. Formázzunk nedves kézzel tojás nagyságú gombócokat a masszából, és sós vízben főzzük meg kb. 10 perc alatt. Egy kis olajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát, és beleforgatjuk a leszűrt gombócokat. Tálaláskor ízlés szerint porcukros tejfölt, de akár lekvárt is önthetünk rá.
Grízkoch
2 liter tejből sűrű tejbegrízt főztem, majd hűlni hagytam. 6 tojást szétválasztottam, és a fehérjéből kemény habot vertem. A sárgáját margarinnal kevés folyékony édesítővel kikevertem és a tejbegrízzel elkevertem. Hozzáadtam a kemény habot, és lazán beleforgattam. A formákat éppen csak kikentem margarinnal, majd belemertem a masszát. Én nem használtam cukrot, de ízlés szerint pár kanállal hozzá lehet adni a tojások sárgájához, majd kikeverés után a puha margarint. 165 fokon tűpróbáig sütöttem. Tálalhatjuk narancshéjjal, fahéjjal, mazsolával, bármivel, amit szeret a család! Adhatunk mellé csokikrémet, lekvárt.
Túrós palacsinta
Hozzávalók:
20 dkg liszt
2 db tojás
3 dl tej
2 dl szénsavas ásványvíz
1 csipet só
0,75 dl olaj
A töltelékhez:
- 25 dkg tehéntúró
- 2 evőkanál tejföl
- 2 evőkanál porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
Elkészítés:
A lisztet csomómentesre keverjük a tojással, tejjel, ásványvízzel, a sóval és egy kevés olajjal, majd egy órát pihentetjük. Az első palacsinta sütése előtt a forró serpenyőbe egy kevés olajat öntünk, a következő palacsintáknál erre már nincs szükség, mivel elegendő, ami kisül a tésztából. A palacsintákat egyenként kisütjük. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot, a vaníliás cukrot és a citromhéjat, és jól kikeverjük. A palacsintákat a töltelékkel megtöltjük és feltekerjük.
A következő recepteket a Szoky Creations oldalán találtam, érdemes felkeresni és böngészni egy kicsit, eszméletlenül jó receptjei vannak!
Epres pohárkrém
Hozzávalók:
- 8 db piskótatallér vagy babapiskóta
- 30-40 dkg eper
- 1 evőkanál porcukor
- 1/2 citrom leve
- 300 ml habtejszín
- 2 ek porcukor (ízlés szerint)
- kb. 1 dl eperszirup
Elkészítés:
Az epret daraboljuk kb. 1 cm-es kockákra, keverjük el a porcukorral és a citrom levével, a tejszínt verjük fel, és édesítsük porcukorral ízlésünk szerint. Jöhet alulra egy réteg piskóta, majd 1 evőkanál eperszirup, erre 2 evőkanál eperkocka és 2 púpos evőkanál felvert tejszín. Aztán újra piskóta, szirup, eper és tejszín. A tetejét díszítsük félbevágott eperrel. Tálalás előtt 1 órára tegyük be a hűtőbe.
A linken a recept elkészítéséhez kaphatsz segítséget.
Barackos joghurt pite
Hozzávalók egy 36×13 cm-es szögletes, vagy kb. 22 cm átmérőjű piteformához
Az alaphoz:
- 200 g vajas keksz
- 50 g vaj
- 3-4 evőkanál baracklekvár
A krémhez:
- 500 ml barackos görög joghurt
- 200 ml habtejszín
- 1 csomag agar-agar
A díszítéshez:
- barack
- eper
- áfonya
- mentalevél
Elkészítés:
A kekszet tegyük késes aprítóba, és őröljük finom morzsásra. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, fokozatosan adagoljuk hozzá a lekvárt, amíg el nem érjük azt az állagot, amikor már nem száraz, de még nem is ázott el teljesen. Ha összenyomjuk az ujjunkkal, egyben marad. Nyomkodjuk egyenletesen a piteformába, és tegyük a hűtőbe, legalább egy órára. Az agar-agart készítsük elő a csomagoláson feltüntetett elkészítési mód szerint és keverjük a joghurthoz és a tejszínhez. Keverjünk rajta párat, majd öntsük óvatosan és lassan a kekszes alapra. Ha nagyon gyorsan borítjuk rá, könnyen felkapja a kekszmorzsát, ami a végén feljön a krém tetejére, és ronda lesz. Úgyhogy csak lassan… Utána pedig mehet is legalább 6-8 órára vissza a hűtőbe. Valószínűleg nem lesz szükség az összes krémre, de nem könnyű kiszámolni, pontosan mennyi kell, és egy tésztában ne legyen kevés krém. Ha marad krém, készítsünk belőle pohárkrémet az adott gyümölcsökkel. Miután teljesen megdermedt, a tetejét gyümölcsökkel, mentalevéllel díszítve tálald.
Kedves Olvasóim!
Örömteli és békés Sávuotot kívánok nektek a Tóra fényével és az ünnep bőségével!
